第第2章章 发酵工业菌种发酵工业菌种在发酵工业中，工业生产水平主要由三个在发酵工业中，工业生产水平主要由三个要素决定，即：要素决定，即：1、生产菌种性能生产菌种性能 2、发酵及提取工艺条件、发酵及提取工艺条件 3、生产设备生产设备 其中，生产菌种是最重要的因素，是发酵其中，生产菌种是最重要的因素，是发酵的灵魂。的灵魂。2.1 发酵工业常用菌种发酵工业常用菌种2.1.1 发酵工业对菌种的要求发酵工业对菌种的要求（1）菌种不能是病源菌）菌种不能是病源菌（2）发酵周期短，生产能力强）发酵周期短，生产能力强（3）发酵过程中不产或少产与目标产物性质）发酵过程中不产或少产与目标产物性质相似的副产物相似的副产物（4）原料来源广价格低廉，菌种能高效地将）原料来源广价格低廉，菌种能高效地将原料转化成产品原料转化成产品（5）对需添加的前体有耐受能力，且不能将）对需添加的前体有耐受能力，且不能将前体作为一般碳源利用前体作为一般碳源利用6菌种纯，遗传性能稳定，不易变异退化菌种纯，遗传性能稳定，不易变异退化7可以在易于控制的条件下发酵可以在易于控制的条件下发酵2.1.2 发酵工业常用菌种发酵工业常用菌种（1）细
