第第2章章 发酵工业菌种发酵工业菌种在发酵工业中,工业生产水平主要由三个在发酵工业中,工业生产水平主要由三个要素决定,即:要素决定,即:1、生产菌种性能生产菌种性能 2、发酵及提取工艺条件、发酵及提取工艺条件 3、生产设备生产设备 其中,生产菌种是最重要的因素,是发酵其中,生产菌种是最重要的因素,是发酵的灵魂。的灵魂。2.1 发酵工业常用菌种发酵工业常用菌种2.1.1 发酵工业对菌种的要求发酵工业对菌种的要求(1)菌种不能是病源菌)菌种不能是病源菌(2)发酵周期短,生产能力强)发酵周期短,生产能力强(3)发酵过程中不产或少产与目标产物性质)发酵过程中不产或少产与目标产物性质相似的副产物相似的副产物(4)原料来源广价格低廉,菌种能高效地将)原料来源广价格低廉,菌种能高效地将原料转化成产品原料转化成产品(5)对需添加的前体有耐受能力,且不能将)对需添加的前体有耐受能力,且不能将前体作为一般碳源利用前体作为一般碳源利用6菌种纯,遗传性能稳定,不易变异退化菌种纯,遗传性能稳定,不易变异退化7可以在易于控制的条件下发酵可以在易于控制的条件下发酵2.1.2 发酵工业常用菌种发酵工业常用菌种(1)细