1餐饮经营管理餐饮管理概述马睿婷马睿婷Tel:13450486324E-mail:本课程考核方式本课程考核方式1.平时成绩平时成绩(考勤、上课表现、作业）考勤、上课表现、作业）2.综合考评成绩（测验）综合考评成绩（测验）以上两项各占以上两项各占50%为什么要学习这么课程？为什么要学习这么课程？A、对餐饮行业整体运作的把握与认知的需、对餐饮行业整体运作的把握与认知的需要；要；B、将来成为、将来成为餐饮餐饮行业中餐饮部管理成员或行业中餐饮部管理成员或开店创业的真实需要。开店创业的真实需要。C、全面发展全面发展，给自己创造更多的就业机会，给自己创造更多的就业机会和资本。和资本。本课程学习内容本课程学习内容餐饮经营策划餐饮经营策划 餐饮部日常接待管理餐饮部日常接待管理餐饮部服务管理餐饮部服务管理 餐饮生产管理等等餐饮生产管理等等认识餐饮部认识餐饮部1、熟悉餐饮业的相关知识；2、熟悉餐厅的相关知识；列举出你去过的三家餐厅，根据你的观察列举出你去过的三家餐厅，根据你的观察和用餐感受，说说它们具有怎样的特征？和用餐感受，说说它们具有怎样的特征？一、什么是餐饮业？一、什么是餐饮业？吃饭的地方吃饭的地方
