酶的发酵生产根据细胞培养方式的不同，酶的发酵生产根据细胞培养方式的不同，可分为可分为固体培养发酵固体培养发酵、液体深层发酵液体深层发酵、(应用最为广泛）应用最为广泛）固定化细胞或固定化原生质体发酵固定化细胞或固定化原生质体发酵概论与流程概论与流程：微生物酶发酵生产的分微生物酶发酵生产的分类类第三节第三节 发酵工艺条件及控发酵工艺条件及控制制 微生物发酵产酶方法微生物发酵产酶方法 1.1.固体培养固体培养:特别适合于霉菌培养特别适合于霉菌培养 2.2.液体培养液体培养:目前酶发酵生产的主要方式目前酶发酵生产的主要方式 3.3.固定化细胞固定化细胞:需要特殊的固定化细胞反应器需要特殊的固定化细胞反应器 分解代谢物阻遏又称称“葡萄糖效应葡萄糖效应”，指葡萄糖和其它容易利用的碳，指葡萄糖和其它容易利用的碳源，其分解代谢产物能阻遏某些酶（尤其是参与分解源，其分解代谢产物能阻遏某些酶（尤其是参与分解代谢的酶）合成的现象。分解代谢物阻遏产生的原因，代谢的酶）合成的现象。分解代谢物阻遏产生的原因，一是葡萄糖等碳源分解氧化积累一是葡萄糖等碳源分解氧化积累ATP，需消耗，需消耗AMP，AMP浓度下降后胞内
