酒产品和酒业基础知识酒产品和酒业基础知识糖烟酒周刊杂志社培训课件酒产品要目酒产品要目o酒产品的基本认识o酒产品的种类o中国白酒品牌和产地一、一、“酒酒”产品的基本认识产品的基本认识o酒是一种特殊的产品，具备嗜好性、成瘾性特点，过量饮酒也酒是一种特殊的产品，具备嗜好性、成瘾性特点，过量饮酒也危害健康和公共安全。危害健康和公共安全。o酒虽非生活必需品，但在某些场合下，酒又是必不可少的。酒酒虽非生活必需品，但在某些场合下，酒又是必不可少的。酒以成礼、酒以成欢，中国有丰富的酒文化和饮酒传统。以成礼、酒以成欢，中国有丰富的酒文化和饮酒传统。二、酒产品的种类二、酒产品的种类（一）酒的分类（一）酒的分类按生产工艺来分，酒主要分为：1.蒸馏酒2.酿造酒（发酵酒）3.配制酒（一）酒的分类（一）酒的分类蒸馏酒：是以粮谷、薯类、糖蜜等为主要原料，经发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的酒。按不同的生产工艺蒸馏酒又分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。固态法白酒：是采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒。按所用酒曲和主要工艺分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒及其他糖化剂酒。半固态法白酒：是
