餐饮服务 与管理课程性质、目的与要求课程性质、目的与要求 课程性质：课程性质：本课程是旅游管理专业的专业必修课。本课程是旅游管理专业的专业必修课。课程目的：课程目的：全面、系统地介绍餐饮管理的理论、原理、方法及全面、系统地介绍餐饮管理的理论、原理、方法及餐饮服务的技能、技巧。餐饮服务的技能、技巧。教学要求：教学要求：通过餐饮管理的理论、原理、方法及餐饮服务的技通过餐饮管理的理论、原理、方法及餐饮服务的技能、技巧教学，了解当今餐饮业的现状和发展趋势，掌握能、技巧教学，了解当今餐饮业的现状和发展趋势，掌握中餐服务、西餐服务和宴会服务的服务程序、服务标准和中餐服务、西餐服务和宴会服务的服务程序、服务标准和服务技能、技巧等相关知识，掌握餐饮管理的基本理论知服务技能、技巧等相关知识，掌握餐饮管理的基本理论知识。识。同时，培养学生较强的规范操作能力和个性化服务同时，培养学生较强的规范操作能力和个性化服务的能力，良好的实践能力和创业能力，较强的管理能力以的能力，良好的实践能力和创业能力，较强的管理能力以及创新能力等综合职业能力。及创新能力等综合职业能力。餐饮服务与管理餐饮服务与管理（参考网站）（参
