餐饮具卫生安全最新法律规范主讲人：主讲人：*食品安全法（2015年修订）餐饮具集中消毒服务单位卫生规范（草稿）目目1录录2餐饮具集中消毒服务单位卫生规范（草稿）（草稿）餐饮具集中消毒服务单位卫生规范（草稿）餐饮具集中消毒服务单位餐饮具集中消毒服务单位service institution for tableware disinfection：指利用热力方法（餐具自动清洗消毒机、流通蒸汽消毒柜）对餐饮业使用的餐饮具进行统一回收、集中清洗消毒、定型包装、统一配送的单位。餐饮具集中消毒服务单位的定义：厂区环境与布局要求厂区环境与布局要求u4.2.14.2.1厂区厂区选选址址卫卫生要求生要求：餐饮具集中消毒服务单位不得建于居民楼内；与可能污染产品生产的有害场所（粉尘、有害气体、放射性物质及其它扩散性污染源）的距离应不少于30m；厂区周围无积水、无杂草、无生活垃圾、无蚊蝇等有害医学昆虫孳生地。u4.2.24.2.2厂区厂区环环境整境整洁洁。厂区非绿化的地面、路面采用混凝土、沥青及其他硬质材料铺设。厂区环境与布局要求u4.2.3 厂区的行政、生活、生产和辅助区的总体布局应合理，生产区和非生产区应分
