餐饮服务与管理餐饮服务与管理中国防卫科技学院廊坊东方职业技术学院赵永义课程简介课程简介v餐饮服务与管理餐饮服务与管理的性质：高职酒店管理专业的专业的性质：高职酒店管理专业的专业必修课必修课，空中乘务专业、高铁乘务专业选修课程，空中乘务专业、高铁乘务专业选修课程。本课程体。本课程体系一方面注重知识性，培养学生的专业知识和管理理论；另系一方面注重知识性，培养学生的专业知识和管理理论；另一方面注重实践性，培养学生的操作能力和管理能力；同时一方面注重实践性，培养学生的操作能力和管理能力；同时注重理论与实践的结合，培养学生的应变能力和创新能力。注重理论与实践的结合，培养学生的应变能力和创新能力。这些知识和能力既符合高技能人才培养目标的要求，又适应这些知识和能力既符合高技能人才培养目标的要求，又适应餐饮业职业岗位群的任职要求。餐饮业职业岗位群的任职要求。学习目标学习目标：通过本课程的学习，使学生掌握餐饮业务内：通过本课程的学习，使学生掌握餐饮业务内容、工作标准，具备餐饮服务意识与管理意识，做到动手能容、工作标准，具备餐饮服务意识与管理意识，做到动手能力强，管理意识强，具备餐饮企业主要营业点基层督导
