第三章第三章 能量能量 营营 养养 需需 要要能量能量宏量营养素（蛋白质、脂宏量营养素（蛋白质、脂类、碳水化合物）类、碳水化合物）微量营养素（矿物质和维微量营养素（矿物质和维生素）生素）其他膳食成份其他膳食成份（水、膳食纤维、（水、膳食纤维、OPC等等)人体的营养需要我国居民目前的营养状况我国国民经济经过了持续、快速健康的发展，综我国国民经济经过了持续、快速健康的发展，综合国力进一步增强。人民生活总体上达到了小康合国力进一步增强。人民生活总体上达到了小康水平。城、乡居氏的恩格尔系数水平。城、乡居氏的恩格尔系数(用于食品的开支用于食品的开支/家庭总收入家庭总收入)已分别降至已分别降至40%40%和和50%50%。人均每日能量和蛋白质的摄入水平已基本上达到人均每日能量和蛋白质的摄入水平已基本上达到推荐的营养素供给量。推荐的营养素供给量。从食物消费的种类看，谷类、薯类消费量下降，从食物消费的种类看，谷类、薯类消费量下降，畜、禽、蛋等动物性食品显著增加。畜、禽、蛋等动物性食品显著增加。但奶的消费但奶的消费仍处于低水平。仍处于低水平。部分城市和农村家庭油脂摄人偏高。膳食结构不部分城市和农村家庭油
