营养基础（中）营养基础（中）重庆市第三人民医院重庆市第三人民医院营养科营养科高级营养师高级营养师刘莉刘莉第三节第三节各类营养素各类营养素非产热营养素非产热营养素产热营养素产热营养素一 产热营养素（一）蛋白质 蛋白质正常人体内Pro约为16-19%分解合成动态平衡组织Pro不断更新 修复每天约3%的Pro被更新图 正常人体内的蛋白质代谢概况肠道 骨髓Pro更新速度较快一切生命的物质基础蛋白质（蛋白质（protein）：）：是是生命生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。质就没有生命。氨基酸：氨基酸：是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的质占人体重量的16%20%，即一个，即一个60kg重的成年人重的成年人其体
