营养学营养学在实际中的应用在实际中的应用膳食营养与膳食平衡膳食营养与膳食平衡 一、膳食结构一、膳食结构1.1.概念概念是指人们消费食物种类及数量的相对构成。是指人们消费食物种类及数量的相对构成。2.2.膳食结构模式膳食结构模式经济发达国家模式经济发达国家模式 肉奶禽蛋等动物性食品消费为主，人均每日肉奶禽蛋等动物性食品消费为主，人均每日热能蛋白质和脂肪过高，出现营养过剩，导致肥胖症、冠心病、热能蛋白质和脂肪过高，出现营养过剩，导致肥胖症、冠心病、高脂血症、高血压、糖尿病等高脂血症、高血压、糖尿病等“文明病文明病”显著增加。显著增加。发展中国家模式发展中国家模式 以植物性食物为主，肉蛋鱼乳不多，存在蛋白以植物性食物为主，肉蛋鱼乳不多，存在蛋白质不足或热能不足，导致体质低下，健康状况不良，劳动力降低。质不足或热能不足，导致体质低下，健康状况不良，劳动力降低。日本模式日本模式 既有以粮食为主食的东方膳食传统特点，也有欧美膳既有以粮食为主食的东方膳食传统特点，也有欧美膳食之长。食之长。地中海模式地中海模式 以橄榄油为日常食用油、大量食用蔬果、豆类、谷以橄榄油为日常食用油、大量食用蔬果、豆类、谷类
