饮料HACCP控制体系第六组第六组组长：吴静组长：吴静组员：孙艺组员：孙艺 孙源璐孙源璐 王晓妮王晓妮 温鑫温鑫 田盈盈田盈盈 吴小川吴小川 徐双全徐双全 徐向明徐向明什么是什么是HACCPHACCP体系？体系？HACCPHACCP是是(H Hazard azard A Analysis and nalysis and C Critical ritical C Control ontrol P Point)oint)英文字母的缩写；英文字母的缩写；是食品加工过程中最有效、最经济的安全是食品加工过程中最有效、最经济的安全卫生控制体系；卫生控制体系；是确保食品生产过程中物理、生物、化学是确保食品生产过程中物理、生物、化学的危害得到最有效的预防和控制的体系。的危害得到最有效的预防和控制的体系。HACCPHACCP七个原理七个原理 l危害分析危害分析（HAHA）l确定关键控制点确定关键控制点（CCPCCP）l建立关键界限建立关键界限（CLCL）l监控关键控制点监控关键控制点（M M）l纠正措施纠正措施（CACA）l验证程序验证程序（V V）l记录保持记录保持（R R）HACCPHACCP特点特
