食品安全与营养健康食品安全与营养健康中南财经政法大学工商管理学院中南财经政法大学工商管理学院陈玉萍陈玉萍 博士博士本课程的主要内容n食品安全n食品中的营养成分n食物的成分与健康的关系第一讲第一讲食品安全现状n王者以民为天，民以食为天，能如天之天王者以民为天，民以食为天，能如天之天者，斯可以。者，斯可以。管仲管仲n食品安全日趋严重，食品安全日趋严重，5050年后广东的大多数年后广东的大多数人将丧失生育能力人将丧失生育能力(环丙沙星环丙沙星)。钟南钟南山山n一个民族的命运，要看他们吃的是什么和一个民族的命运，要看他们吃的是什么和怎么吃。怎么吃。一位资深法国营养专家一位资深法国营养专家食品的定义n中华人民共和国食品卫生法对食品的定义是：食品是指各种供人食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。n食品和食物是经常等同或相通的。但在许多场合两者又有所区别，一般称经食品厂加工后的食物为食品，而经烹饪加工的仍称为食物；在消费、营销领域常使用“食品”一词，而在营养学里则常使用“食物”一词。此外，食品往往带有包装物，而食物则不含有包装物。食品安全的定义n从数量
