第九章第九章 微生物的遗传变异和育种微生物的遗传变异和育种食品科学与工程学院食品科学与工程学院 杨保伟杨保伟第九章第九章 微生物的遗传变异和育种微生物的遗传变异和育种第一节第一节 遗传变异的物质基础遗传变异的物质基础第二节第二节 基因突变与基因重组基因突变与基因重组第三节第三节 微生物育种微生物育种第四节第四节 基因工程基因工程第五节第五节 菌种的衰退、复壮和保藏菌种的衰退、复壮和保藏基本内容：基本内容：遗传变异的物质基础（证明核酸是遗传变异物质遗传变异的物质基础（证明核酸是遗传变异物质的经典实验），细菌和真菌基因重组的原理和方的经典实验），细菌和真菌基因重组的原理和方法，微生物诱变育种的原理和方法，基因工程的法，微生物诱变育种的原理和方法，基因工程的基本原理，菌种的衰退、复壮和保藏方法。基本原理，菌种的衰退、复壮和保藏方法。重点与难点：重点与难点：遗传变异的物质基础，基因突变及修复，细菌的遗传变异的物质基础，基因突变及修复，细菌的基因重组，微生物诱变育种的原理和方法。基因重组，微生物诱变育种的原理和方法。变异变异(variation)：生物体在某种外因生物体在某种外因或内因的作用下所
