HACCPHACCP审核中常见问题及分析审核中常见问题及分析 广州出入境检验检疫局卫监处广州出入境检验检疫局卫监处 朱建军朱建军 蔡纯蔡纯 王国辉王国辉 2摘要：摘要：本文列举了作者在HACCP审核中所遇到问题的实例，对照国家认监委食品生产企业危害分析与关键控制点(HACCP)管理体系认证管理规定和CACHACCP体系及其应用准则逐一进行剖析，指出了HACCP原理在实际应用中存在的普遍问题没有从企业的实际情况出发，科学系统地应用HACCP原理进行分析，制定出科学有效的HACCP计划。关键词：关键词：HACCP 问题分析HACCP审核中常见问题及分析3前言HACCP审核中常见问题及分析 HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)称为“危害分析与关键控制点”，它是一个保证食品安全的预防性管理体系，也是目前国际上公认最有效的食品安全保证体系。国家质检总局在第20号令出口食品生产企业卫生注册登记管理规定中规定罐头等六类出口产品的生产企业必须建立HACCP体系并通过官方验证之后，越来越多的出口食品生产企业建立了HACCP体系并申请认证。但由于HAC
