第三节第三节第三节第三节 真菌真菌真菌真菌思考题：思考题：1 1、为什么腐烂的水果会散发出酒味、为什么腐烂的水果会散发出酒味？2 2、馒头和面包为什么松软多孔？、馒头和面包为什么松软多孔？3 3、夏天，食品和衣物上为什么会发、夏天，食品和衣物上为什么会发霉长毛？霉长毛？你能说出所熟悉的真菌吗？你能说出所熟悉的真菌吗？一、真菌的种类一、真菌的种类 （一一一一）食用食用食用食用真菌：真菌：真菌：真菌：木耳木耳木耳木耳、银耳、香菇、银耳、香菇、银耳、香菇、银耳、香菇、凤尾菇、凤尾菇、凤尾菇、凤尾菇、金针菇等。金针菇等。金针菇等。金针菇等。毒蝇鹅膏菌毒蝇鹅膏菌 我国东北地区将此毒菌破碎后我国东北地区将此毒菌破碎后拌入饭中用来毒死苍蝇，甚至拌入饭中用来毒死苍蝇，甚至毒死老鼠及其它有害动物。毒死老鼠及其它有害动物。此蘑菇极毒。中毒症状主要此蘑菇极毒。中毒症状主要以以肝损害型肝损害型为主，死亡率很为主，死亡率很高。高。白毒鹅膏菌白毒鹅膏菌 灵芝灵芝、雷丸、雷丸 、马勃、马勃 、牛肝牛肝菌菌、冬虫夏草等。、冬虫夏草等。（二）（二）（二）（二）药用真菌药用真菌药用真菌药用真菌（三三三三）能提取）能提取）
