2013.3.28 2013.3.28 2013.3.28 2013.3.28 第五讲第五讲第五讲第五讲 第七章第七章 发酵过程的工艺控制发酵过程的工艺控制 第七章第七章第七章第七章 发酵过程的工艺控制发酵过程的工艺控制发酵过程的工艺控制发酵过程的工艺控制 1 1 1 1、温度对发酵过程的影响及其控制、温度对发酵过程的影响及其控制、温度对发酵过程的影响及其控制、温度对发酵过程的影响及其控制 2 2 2 2、COCOCOCO2 2 2 2对发酵过程的影响及其控制对发酵过程的影响及其控制对发酵过程的影响及其控制对发酵过程的影响及其控制 3 3 3 3、泡沫对发酵的影响、泡沫对发酵的影响、泡沫对发酵的影响、泡沫对发酵的影响 4 4 4 4、O O O O2 2 2 2对发酵过程的影响及其调控对发酵过程的影响及其调控对发酵过程的影响及其调控对发酵过程的影响及其调控 5 5 5 5、pHpHpHpH对发酵过程的影响及其控制对发酵过程的影响及其控制对发酵过程的影响及其控制对发酵过程的影响及其控制 发酵的过程实质上是在发酵的过程实质上是在分子水平的遗传特性分子水平的遗传特性，细胞水平的代谢调节和工程
