饮食与健康南昌大学医学院华萍教授俗话说：人是铁，饭是钢，人是铁，饭是钢，一餐不吃饿得慌。一餐不吃饿得慌。如何吃才对人有益处呢？如何吃才对人有益处呢？饮食是有科学的人体需要的物质：人体需要的物质：碳水化合物碳水化合物（米、面）蛋白质蛋白质（动物蛋白、植物蛋白）脂肪脂肪（动物油、植物油）膳食纤维膳食纤维（蔬菜水果中纤维）水水（自来水、矿泉水）维生素维生素（VitA、B、C、E、K）矿物质矿物质（钙、磷、铜、钾、铁、镁）微量元素微量元素（锌、硒）人类吃的食物主要有五类：人类吃的食物主要有五类：第一类：谷物粮食（富含碳水化合物）第一类：谷物粮食（富含碳水化合物）第二类：动物性食物（富含蛋白质）第二类：动物性食物（富含蛋白质）第三类：豆类及制品（富含植物蛋白质）第三类：豆类及制品（富含植物蛋白质）第四类：蔬菜、水果（富含第四类：蔬菜、水果（富含Vit、果胶、果胶 矿物质，纤维素）矿物质，纤维素）第五类：油脂（富含饱和脂肪酸与第五类：油脂（富含饱和脂肪酸与 不饱和脂肪酸）不饱和脂肪酸）我国幅员辽阔，经济、文化发展极端不平衡：营养不良与营养过剩同在贫困病与富裕文明病并存贫困病：营养不良、贫血、佝偻病
