发酵染菌及其防治发酵染菌及其防治染菌对发酵的影响染菌对发酵的影响染菌对发酵的影响染菌对发酵的影响1 1发酵异常现象及染菌原因分析发酵异常现象及染菌原因分析发酵异常现象及染菌原因分析发酵异常现象及染菌原因分析2 2杂菌污染的途径和防治杂菌污染的途径和防治杂菌污染的途径和防治杂菌污染的途径和防治4 4杂菌污染的判断与处理杂菌污染的判断与处理3 3发酵染菌及其防治发酵染菌及其防治1 1、什么叫发酵染菌、什么叫发酵染菌?在发酵过程中，生产菌以外的其他微生物侵入了发酵液，在发酵过程中，生产菌以外的其他微生物侵入了发酵液，从而使发酵过程失去了真正意义上的纯种培养。从而使发酵过程失去了真正意义上的纯种培养。菌种培养过程操作不当菌种培养过程操作不当 培养基灭菌不彻底培养基灭菌不彻底 发酵设备（如发酵罐、管道）密封不严发酵设备（如发酵罐、管道）密封不严 空气除菌不净空气除菌不净2 2、造成发酵染菌的可能途径有哪些？、造成发酵染菌的可能途径有哪些？染菌仍是发酵工业的致命伤。轻者影响染菌仍是发酵工业的致命伤。轻者影响产率、产产率、产物提取收得率和产品质量物提取收得率和产品质量；严重者造成；严重者造成生产失败
