食品抗氧化剂食品抗氧化剂单单宁衍生物宁衍生物目录v单宁及其性状v单宁的分布及分类v单宁的生理活性v单宁的抗氧化性v柿子单宁的抗氧化性v单宁的应用单宁v单宁单宁-基本资料基本资料v中文名称：单宁酸中文别名：鞣酸，丹宁酸英文名称：Tannicacid分子式：C76H52O46分子量：1701.22CAS号：1401-55-4Registrynumber：1401-55-4Meltingpoint：218-219Flashpoint：198性状v单宁存在于多种树木（如橡胶树和漆树)）的树皮和果实中，也是这些树木受昆虫侵袭而生成的虫瘿中的主要成分,含量可达50%70%。v淡黄色至浅棕色无定型粉末或松散有光泽的鳞片状或海绵状固体，暴露于空气中能变黑。无臭，微有特殊气味，具强烈的涩味，露置光和空气中色变深。溶于水，易溶乙醇、丙酮和甘油，几乎不溶于乙醚、苯、氯仿和石油醚。微有特殊气味，具强烈的涩味。v单宁的结构植物单宁v是植物体内的复杂酚类次生代谢产物，具有多元酚结构，主要存在于植物体的皮、根、叶、壳和果肉中。植物多酚在自然界中的储量非常丰富。人类对植物多酚的认识和利用可以追溯到远古时代，当时的人们
