南方医科大学南方医科大学公共营养师公共营养师二级技能培训二级技能培训 l二级技能类型：二级技能类型：l1.膳食食谱编制l2.临床营养l3.食品标签解读l4.社区营养干预l5.营养教育l例题:某孕妇怀孕11周，轻体力劳动，请按食谱编写程序制订一日午餐食谱,并写出膳食指南。l要求三大营养素供能比例：蛋白质15，脂肪30，碳水化合物55。午餐的供能比为40%。食谱编制食谱编制l1、确定用餐对象全日能量供给量l根据(Chinese DRIs)推荐：轻体力劳动女性需要能量2100Kcal，怀孕11周为孕早期，所以该孕妇全日需要能量2100Kcal；l2、计算三大营养素每日需要量：l蛋白质：2100154 78gl脂肪：2100309 70gl碳水化合物：2100554288g技能类型题l3、计算三大营养素午餐分配量 已知午餐的功能比为40l蛋白质：7840 31（克）l脂肪：7040 28（克）l碳水化合物：28840115（克）l4、确定该对象午餐的主食和副食品种l设定午的主食是米饭l设定午餐副食：草鱼、鸡肉、青菜l5、确定该对象午餐的主食和副食量l碳水化合物需要量115克，以米饭为主食；l查
