1 1 化工过程及单元操作化工过程及单元操作 不同产品的生产过程使用各种物理加工过程，根据他们的操不同产品的生产过程使用各种物理加工过程，根据他们的操作原理，可以归结为数个应用广泛的作原理，可以归结为数个应用广泛的基本操作过程基本操作过程，如，如流体输流体输送、搅拌、沉降、过滤、热交换、制冷、蒸发、结晶、吸收、送、搅拌、沉降、过滤、热交换、制冷、蒸发、结晶、吸收、蒸馏、粉碎、乳化萃取、吸附、干燥蒸馏、粉碎、乳化萃取、吸附、干燥等。等。化工工业化工工业：利用物理和化学方法将自然界的各种物质加工成利用物理和化学方法将自然界的各种物质加工成生活资料的工业。生活资料的工业。化工生产化工生产：(1)化学反应过程：如食品风味的形成化学反应过程：如食品风味的形成 (2)物理加工过程物理加工过程这些基本的物理过程称为这些基本的物理过程称为单元操作单元操作。绪绪论论v若干个单元操作串联起来组成一个工艺过程。若干个单元操作串联起来组成一个工艺过程。v均为物理性操作，只改变物料的状态或其物理性质，均为物理性操作，只改变物料的状态或其物理性质，不改变其化学性质。不改变其化学性质。v同一产品生产过程中可能会饱含
