1、第七章 能量代谢与体温恒定 目的要求：了解能量代谢的一般概念明确体温相对恒定的意义及体温调节的机制。第一节第一节 能量代谢能量代谢新陈代谢新陈代谢(metabolism)包括包括物质代谢物质代谢 (material metabolism)和能量和能量代谢代谢 (energy metabolism)能量代谢：能量代谢：生物体新陈代生物体新陈代谢活动中伴随物谢活动中伴随物质代谢所发生的质代谢所发生的能量的释放、转能量的释放、转移和利用等过程移和利用等过程。一、动物体能量的来源与消耗一、动物体能量的来源与消耗 6-1 能量代谢能量代谢 二、二、 能量代谢的测定方法能量代谢的测定方法名词名词食物的热价
2、食物的热价 (thermal equivalent of food)：1克物质氧化释放的能量。克物质氧化释放的能量。 物理热价：物质在体外燃烧时释放的能量。物理热价：物质在体外燃烧时释放的能量。 生物热价：物质在体内氧化时释放的能量。生物热价：物质在体内氧化时释放的能量。糖物理热价糖物理热价 =生物热价，生物热价， 17.16 KJ脂肪物理热价脂肪物理热价 =生物热价，生物热价， 38.93 KJ蛋白质生物热价蛋白质生物热价 =17.25 KJ物理热价物理热价 =22.18 KJ食物的氧热价食物的氧热价 (thermal equivalent of oxygen)：营养物质在体内氧化时，消耗：
3、营养物质在体内氧化时，消耗 1升氧气产生的热量。升氧气产生的热量。糖，蛋白，脂肪分别为糖，蛋白，脂肪分别为 20.93， 18.8， 19.7 L/g 呼吸商呼吸商 (respiratory quotient, RQ)：机体：机体代谢过程中产生的代谢过程中产生的 CO2量与耗氧量之比。量与耗氧量之比。糖的呼吸商糖的呼吸商 =1脂肪的呼吸商脂肪的呼吸商 =0.7蛋白质蛋白质 =0.8。间接测热法的计算间接测热法的计算蛋白质产热量蛋白质产热量 =尿氮量尿氮量 6.250.80。蛋白。蛋白质平均重量组成：质平均重量组成： N 16%( 完全随尿排出完全随尿排出 ), C 53% ， O 23% ，
4、S 1%蛋白质耗氧量蛋白质耗氧量 =尿氮量尿氮量 6.250.95（每克（每克蛋白质氧化的耗氧量）蛋白质氧化的耗氧量）蛋白质蛋白质 CO2产生量产生量 =尿氮量尿氮量 6.250.76（每克蛋白质的每克蛋白质的 CO2产生量）产生量） 非蛋白质呼吸商非蛋白质呼吸商 =（总（总 CO2产生量产生量 蛋白质蛋白质 CO2产生量）产生量） /（总耗氧量（总耗氧量 蛋白质耗氧量）蛋白质耗氧量） 糖和脂肪产热量糖和脂肪产热量 =查表得氧热价查表得氧热价 耗氧量几部分耗氧量几部分相加相加 =机体一定时间的总产热量。机体一定时间的总产热量。 简化法：因蛋白质消耗较少，可忽略，即用混简化法：因蛋白质消耗较少，
5、可忽略，即用混合呼吸商查出相应的氧热价，乘以耗氧量合呼吸商查出相应的氧热价，乘以耗氧量 =一一段时间内动物机体的总产热量段时间内动物机体的总产热量与精确测定法相比，简化法误差仅在与精确测定法相比，简化法误差仅在 12 % ，简便。，简便。 （人，混合呼吸商（人，混合呼吸商 =0.82，氧热价，氧热价 20.1878 KJ，合合 4.825千卡）。千卡）。应用呼吸商进行能量代谢测算时，还须应用呼吸商进行能量代谢测算时，还须注意：体内糖、脂肪和蛋白质代谢时可注意：体内糖、脂肪和蛋白质代谢时可相互转化，影响相互转化，影响 RQ。 反刍动物胃发酵产反刍动物胃发酵产生大量生大量 CO2，其，其 RQ要校正。动物剧烈运要校正。动物剧烈运动或重度使役时会影响动或重度使役时会影响 RQ的测定值。（的测定值。（CH4产热产热 9.42KJ）。）。
