第九章第九章 皂苷皂苷学习目标：学习目标：l掌握皂苷的概念、苷元结构及其特点、皂苷的理化性质、提取分离方法；l熟悉皂苷的分布及存在形式、糖和苷元的连接方式、检识方法；l了解皂苷的性状及生物活性等。第一节：概述第一节：概述l皂苷（皂苷（saponinsaponin）别称：碱皂体）别称：碱皂体;皂素皂素;皂甙皂甙;皂角苷皂角苷;或皂草苷。或皂草苷。因其水溶液振摇能产因其水溶液振摇能产生大量肥皂样的持久泡沫而得名。生大量肥皂样的持久泡沫而得名。l主要分布于主要分布于薯蓣科薯蓣科,百合科百合科,五加科五加科,伞形科伞形科,豆科豆科,桔梗科桔梗科,远志科远志科,葫芦科。葫芦科。许多中草许多中草药如人参、远志、桔梗、甘草、知母和柴药如人参、远志、桔梗、甘草、知母和柴胡等的主要有效成分都含有皂苷。胡等的主要有效成分都含有皂苷。生物活性生物活性1、抗菌的活性或解热、镇静、抗癌2、多数皂苷能降低液体（水）的表面张力，具有起泡沫性质和乳化剂作用，能用作清洁剂3、祛痰止咳的功效，如远志、桔梗等4、提高机体的免疫能力，如人参皂苷5、具有促进肾上腺皮质激素的作用，止咳和治疗胃溃疡病的功效，如甘草酸。第二节：结构
