任课教师：任课教师：戴戴 群群 主要参考书主要参考书食品微生物学食品微生物学 杨洁彬主编杨洁彬主编 中国农业大学出版中国农业大学出版新编食品微生物学新编食品微生物学张文治编著张文治编著 中国轻工业出版社中国轻工业出版社微生物学微生物学（武汉大学、复旦大学）合编（武汉大学、复旦大学）合编 高教出版社高教出版社工业微生物生理与遗传育种学工业微生物生理与遗传育种学 陶文沂主编陶文沂主编 中国轻工业出版社中国轻工业出版社微生物工程工艺原理微生物工程工艺原理姚汝华主编姚汝华主编 华南理工大学出版华南理工大学出版社社现代食品发酵技术现代食品发酵技术 王福源主编王福源主编 中国轻工业出版社中国轻工业出版社第一章第一章 绪绪 论论 本章基本理论知识本章基本理论知识n1 1掌握微生物的基本概念以及微生物在生物掌握微生物的基本概念以及微生物在生物 分类学中的地位。分类学中的地位。n2 2理解并掌握微生物的生物学特点和作用理解并掌握微生物的生物学特点和作用n3 3了解微生物学的主要分支学科和发展史。了解微生物学的主要分支学科和发展史。n4 4明确食品微生物学的研究对象和任务明确食品微生物学的研究对象和任务。
