微生物基础知识微生物基础知识与与生产卫生要求生产卫生要求一、微生物基础知识二、生产卫生要求一、微生物基础知识微生物（microorganism,microbe）是一些肉眼看不见的微小生物的总称。包括属于原核类的细菌、放线菌、支原体、立克次氏体、衣原体和蓝细菌（过去称蓝藻或蓝绿藻），属于真核类的真菌（酵母菌和霉菌）、原生动物和显微藻类，以及属于非细胞类的病毒、类病毒和朊病毒等。我们所生活的环境中，到处都存在着大量的微生物。在一般空气中，微生物达8003500个/m3，在土壤中达1500108个/g，在严重污染的水中可达107个/ml。（饮用水要求细菌总数100个/ml，大肠杆菌3个/ml。经水塔或贮水池贮存后，短期内可繁殖至105106个/ml。）人的头皮上有140万个/cm2，两手上约有440万个，1g指甲污垢有38亿个，1g粪便可达101000亿个。在很多极端环境（高温、高压、强酸、强碱、低温等）甚至是致死的环境中，都已发现有生命力顽强的微生物（称为极端微生物）。各种研究表明：微生物有特别顽强的生存、繁殖和变异能力来适应环境。可以说地球上微生物是无处不在，无处不有。微生物千姿百态，有
