食品微生物学食品微生物学 中国农业大学出版社中国农业大学出版社绪 论食品微生物学第一章第一章第一章第一章 绪绪绪绪 论论论论 本章基本理论知识本章基本理论知识1 1掌握微生物的基本概念以及微生物在生物掌握微生物的基本概念以及微生物在生物分类学中的地位。分类学中的地位。2 2理解并掌握微生物的生物学特点和作用理解并掌握微生物的生物学特点和作用3 3了解微生物学的主要分支学科和发展史。了解微生物学的主要分支学科和发展史。4 4明确食品微生物学的研究对象和任务。明确食品微生物学的研究对象和任务。一、微生物及其生物学特点二、微生物学及其分支学科三、食品微生物学及其研究内容 和任务四、微生物学的发展简史食品微生物学：绪论一、微生物及其生物学特点（一）、什么是微生物 1、微生物通常是描述一切不借助显微镜用肉眼看不见的微小生物，包括病毒、细菌、真菌、原生动物和某些藻类。微生物学微生物的种类具有细胞结具有细胞结构的微生物构的微生物没有细胞没有细胞结构的微结构的微生物：生物：病毒病毒 原核生物原核生物：（由原核细胞（由原核细胞 构成的）构成的）真核微生物真核微生物（由真核细（由真核细胞构成的）胞构成的）
