餐饮服务与管理餐饮服务与管理强调纪律强调纪律1、不要迟到、早退，有事必须事先请假、不要迟到、早退，有事必须事先请假2、上课之前将手机关掉或调为静音、上课之前将手机关掉或调为静音3、上课时不得喧哗、聊天、上课时不得喧哗、聊天,有问题先举手有问题先举手4、按时参加课内实习活动、按时参加课内实习活动学习本课程的作用学习本课程的作用l掌握酒店餐饮部及餐饮企业的经营模式与服务管理技巧，增加就业的渠道l为以后自己做老板开餐饮企业作准备l为以后从事其他行业工作提供借鉴经验学习本课程的目标学习本课程的目标1、理论知识目标：、理论知识目标：掌握餐饮产品、服务的相关基本知识和管理理论。2、技能目标：、技能目标：掌握餐饮服务技能、操作能力，达到星级酒店餐饮服务员所要求的技能水平。3、素质目标：、素质目标：培养良好职业习惯和职业道德。北京潮皇食府太极厅：最低消费北京潮皇食府太极厅：最低消费2万元万元餐饮业是永不衰退的行业餐饮业是永不衰退的行业 1、增长速度迅猛、增长速度迅猛l1978年，中国餐饮业网点仅48万家，从业人员8557万人，年营业额548亿元l2000年，餐饮业网点300万家，从业人员1000万人，
