常量元素的营养价值常量元素的营养价值常量元素的特点定义：含量大于体重的0.01%的无机盐组成：钙、磷、钠、钾、镁、氯、硫特点：v随年龄增长而增加，但元素间比例变动不大v在体内分布极不均匀v不能在体内生成，不可能在体内消失v无机盐在体内存在拮抗与协同作用，吸收和利用的相互作用常量元素的生理功能构成人体组织的重要成分；在细胞内外液中与蛋白质一起调节细胞膜的通透性、控制水分、维持正常的渗透压和酸碱平衡，维持神经肌肉兴奋性；构成酶的成分或激活酶的活性。钙的分布钙是人体中最多的无机元素，正常成人钙含量1000-1200克，约占体重的1.5%-2%；体内99%的钙存在于骨骼和牙齿中，成为人体内钙库；1%的钙为离子状态存在于软组织、细胞外液和血液中，这部分钙统称为混溶钙池。Calcium,Ca钙的吸收与代谢钙是通过钙的摄入吸收和排泄维持体内钙的稳定性钙的吸收v人体内钙元素的主要在十二指肠吸收，一般以被动吸收为主，小部分为主动吸收；v当机体钙需要量大而摄入量低时，则维生素D协助钙吸收，使钙吸收率提高；v机体钙吸收率的变化幅度很大。Calcium,Ca影响钙吸收的因素机体因素v年龄：钙的吸收率随着年龄增
