第十三章第十三章 糖类糖类 广东海洋大学应用化学系广东海洋大学应用化学系有机化学有机化学 Organic Chemistry教材教材:有机化学有机化学(第二版）第二版）赵建庄赵建庄 张金桐主编张金桐主编 高等教育出版社高等教育出版社糖类的概念糖类的概念有些不符合上述通式（例如鼠李糖C6H12O5)糖类又称为碳水化合物。它们是一类重要的天然有机糖类又称为碳水化合物。它们是一类重要的天然有机化合物碳水化合物含有碳、氢、氧三种元素化合物碳水化合物含有碳、氢、氧三种元素.从化学结构上来看，碳水化合物是多羟基醛或多从化学结构上来看，碳水化合物是多羟基醛或多羟基酮，或者是通过水解能生成多羟基醛（或酮）的羟基酮，或者是通过水解能生成多羟基醛（或酮）的化合物。化合物。例如，纤维素、淀粉、葡萄糖、果糖、肝糖等等例如，纤维素、淀粉、葡萄糖、果糖、肝糖等等可以用通式可以用通式Cx(H2O)y来表示来表示例如例如:葡萄糖葡萄糖C6H12O6可以写成可以写成 C6(H2O)6 蔗糖蔗糖C12H22O11可以写成可以写成 C12(H2O)11 自自然然界界中中存存在在的的碳碳水水化化合合物物都都具具有有旋旋光光性
