一、为什么要关注工作鞋为了食品加工的卫生安全，工厂必须积极防御病原体进入车间和扩散，防止在食品生产过程中可能发生的交叉污染。由于大部分食品工厂的加工自动化水平都比较低，车间内部物流的移动都是通过人的移动运送来实现的，因此鞋类的交叉污染问题变得比较突出，不能被忽视。如果没有适当的清洁和消毒，鞋类可以传播通常引起食品召回的病原体，如：单核细胞增生李斯特菌和沙门氏菌。根据FDA召回名单，仅2017年因沙门氏菌和李斯特菌就至少引起了26次食品召回事件，影响了全球食品行业，包括乳制品、调味料、糖果、小吃和宠物食品。这些污染可能来自工厂内部或外部，这就要求工厂必须建立适当的鞋类清洁和消毒程序，在踏入关键区域之前，对鞋子进行清洁和消毒，以减少病原体。二、进车间为什么要穿工作鞋食品厂进车间要要穿无菌鞋和员工鞋，或者套一个无菌鞋套。鞋套又称鞋罩，是用于方便客人不用脱鞋，且达到环境不受污染的常用防尘防护用品。员工穿什么鞋子，要根据生产的产品不同确定。工作鞋必须是无纤维脱落、易清洗、易消毒的。主产车间若是干区，可以穿透气性好的胶鞋；如糖果、巧克力或脱水蔬菜包装的话，就可以穿类
