第四章第四章 糖和苷类糖和苷类 第一节 糖类 糖是植物光合作用的产物，也是植物生命活动不可缺少的能量物质。还是苷类成分结构中的重要组成部分。概念：概念：糖类是多羟基醛（或酮）及其缩聚物的总称。第四章第四章 糖和苷类糖和苷类 第一节 糖类一、糖的分类根据能否水解以及水解后获得单糖数目的不同，分为单糖、低聚糖、多糖三大类。1.1.单糖单糖糖的最小单元，不能水解。常见：五碳糖、六碳糖第四章第四章 糖和苷类糖和苷类 1.1.单糖单糖糖的最小单元，不能水解。常见：五碳糖、六碳糖第四章第四章 糖和苷类糖和苷类 2.2.低聚糖低聚糖29个单糖分子的缩聚物，能水解。常见二糖、三糖如：蔗糖、麦芽糖2.2.多糖多糖由10个以上单糖通过糖苷键连接而成的线性或分支的聚合物。如：淀粉、纤维素第四章第四章 糖和苷类糖和苷类 二、糖的理化性质和检识（一）理化性质1.单糖多是白色或无色结晶，有甜味，具有还原性，右旋光性。2.溶解性：单糖因分子小，羟基多，所以极性大，易溶于水，难溶于乙醇，不溶于亲脂性有机溶剂。第四章第四章 糖和苷类糖和苷类 二、糖的理化性质和检识（二）检识反应1.Fehling反应：用于还原糖的检识，
