第二章第二章 能量和产能营养素能量和产能营养素第一节第一节 能量能量 1、能量的功能、能量的功能：能量（：能量（energy）不是营养素，但是一切生物体包括人类不是营养素，但是一切生物体包括人类维持生命活动和一切社会活动所必需的。其中生命活动主要包括内脏器维持生命活动和一切社会活动所必需的。其中生命活动主要包括内脏器官的化学和物理学活动、肌肉活动、体温维持及生长发育等。社会活动官的化学和物理学活动、肌肉活动、体温维持及生长发育等。社会活动即包括体力活动，也包括脑力活动。即包括体力活动，也包括脑力活动。长期能量摄入不足长期能量摄入不足：会动用机体储存的：会动用机体储存的糖原糖原及及脂肪脂肪，发生营养不良，临，发生营养不良，临床主要表现消瘦、贫血、神经衰弱、皮肤干燥、脉搏缓慢、工作能力下床主要表现消瘦、贫血、神经衰弱、皮肤干燥、脉搏缓慢、工作能力下降、体温低、抵抗力低，儿童出现生长停顿等。降、体温低、抵抗力低，儿童出现生长停顿等。长期能量摄入过多长期能量摄入过多：会造成人体超重或肥胖，血糖升高，脂肪沉积，肝：会造成人体超重或肥胖，血糖升高，脂肪沉积，肝脂增加，肝功能下降。过度肥胖还造成肺功
