食品生物化学食品生物化学严格执行突发事件上报制度、校外活动报批制度等相关规章制度。做到及时发现、制止、汇报并处理各类违纪行为或突发事件。食品生物化学食品生物化学第一章 水和矿物质第二章 糖类化学第三章 脂类化学第四章 蛋白质的化学第五章 核酸的化学第六章 酶化学第七章 维生素和辅酶第八章 物质代谢第九章 食品色香味化学第十章 实验指导严格执行突发事件上报制度、校外活动报批制度等相关规章制度。做到及时发现、制止、汇报并处理各类违纪行为或突发事件。食品生物化学食品生物化学第一节 水分与水分活度第二节 矿物质 第一章 水和矿物质严格执行突发事件上报制度、校外活动报批制度等相关规章制度。做到及时发现、制止、汇报并处理各类违纪行为或突发事件。食品生物化学食品生物化学 学习目标学习目标 1.了解水在生物体内的含量和水的生理作用。2.掌握食品和生物组织中水的状态。3.理解水分活度的概念，了解水分活度与食品稳定性的关系。4.掌握成碱食物与成酸食物的概念。5.掌握影响矿物质生物有效性的因素。严格执行突发事件上报制度、校外活动报批制度等相关规章制度。做到及时发现、制止、汇报并处理各类违纪行为或突发事件。食
