第六章第六章 HACCP体系的审核体系的审核HACCP体系的审核是验证企业在生产过程中是否达到生产安全食品的目标而进行的系统、独立的审核。1第一节审核的基础知识一、与审核有关的基本术语二、审核员和审核组长的资格要求三、审核的基本原则四、审核的分类2一、与审核有关的基本术语审核(audit)为获得审核证据并对其进行客观地评价，以确定满足审核准则的程度而进行的系统、独立并形成文件化的过程。3审核准则(auditcriteria)作为依据与收集的审核证据相比较的一组方针、程序或要求。审核证据(auditevidence)经过验证的事实陈述或与审核有关的其他信息的记录。4审核发现(auditfindings)将收集的审核证据与审核准则相比较而得到的评价结果。审核结论(auditconclusion)在综合考虑了所有审核发现以后，审核组作出的审核结果。5审核员(auditor)具有审核能力和审核资格的人员。被委派主持某一审核任务的审核员称为审核组长。审核组(auditteam)实施审核的1名或多名审核员。技术专家(technicalexport)为特定项目的审核提供专业知识或专门技能的人6审核方
