第六章：微生物的遗传变异与菌种选育 编写人：工程系食品微生物精品课程课题组本章目录第一节遗传基础知识和菌种的选育第二节微生物的保藏和分离纯化第一节遗传基础知识和菌种的选育 回本章目录一、微生物遗传的基本物质1.微生物遗传的基本物质作为遗传物质：转化实验噬菌体的感染实验作为遗传物质 植物病毒重建实验回本章目录2.微生物的遗传与变异 遗传（1 1）微生物的）微生物的染色体染色体遗传遗传（2 2）原核微生物的）原核微生物的质粒质粒回本章目录变异（3 3）诱发突变）诱发突变回本章目录移码突变回本章目录（4 4）基因重组）基因重组回本章目录转化传导回本章目录原生质体融合回本章目录二、菌种的选育二、菌种的选育回本章目录1.微生物菌种的筛选要想使微生物产生大量的代谢产物，可以通过选育突变株来实现。包括营养缺陷型突变株；抗阻遏抗反馈突变型和抗性突变型回本章目录2.微生物诱变育种的原则：（1）简便有效的诱变剂；（2）优良的出发菌种；（3）处理单孢子悬液；（4）选用最适剂量；（5）利用协同作用；（6）利用生理产量间的相关指标。回本章目录3.原生质体融合 4.基因工程 回本章目录第二节菌种的保藏和分离纯化
