第九章第九章 发酵罐及其附属设备发酵罐及其附属设备发 酵 罐 发酵罐：进行液体深层培养的生物反应器。大型发酵罐大型发酵罐1、发酵罐的特点 n n（1）发酵罐与其他工业设备的突出差别是对纯种培养的要求之高，几乎达到十分苛刻的程度。因此，发酵罐的严密性，运行的高度可靠性是发酵工业的显著特点。n n（2）现代发酵工业为了获取更大的经济利益，发酵罐更加趋向大型化和自动化发展。2、发酵罐的类型 n n发酵工业最常用的是通风搅拌罐。除了通风搅拌发酵罐外，其它型式的发酵罐。（1 1）按微生物生长代谢需要分类）按微生物生长代谢需要分类n n好好气气：抗抗生生素素、酶酶制制剂剂、酵酵母母、氨氨基基酸酸，维维生生素素等等产产品品是是在在好好气气发发酵酵罐罐中中进进行行的的；需需要要强强烈烈的的通通风搅拌，目的是提高氧在发酵液中的传质系数风搅拌，目的是提高氧在发酵液中的传质系数；n n厌厌气气：丙丙酮酮丁丁醇醇、酒酒精精、啤啤酒酒、乳乳酸酸等等采采用用厌厌气气发酵罐。发酵罐。不需要通气不需要通气。（2 2）按照发酵罐设备特点分类按照发酵罐设备特点分类n n机械搅拌通风发酵罐机械搅拌通风发酵罐：循环式循环式：
