食品工程原理食品工程原理张张 秋秋 亮亮食品大分子结构与功能特性研究室食品大分子结构与功能特性研究室Tel:18971634687Email:第十一章第十一章 萃取萃取 第一节第一节 液液液萃取液萃取第二节第二节 浸取浸取第三节第三节 超临界流体萃取超临界流体萃取学习目的与要求学习目的与要求 掌握液掌握液-液萃取基本原理和过程，掌液萃取基本原理和过程，掌握浸取基本原理、流程，了解其简单握浸取基本原理、流程，了解其简单设备，了解超临界流体萃取基本原理设备，了解超临界流体萃取基本原理和应用。和应用。n萃取萃取(extraction)：利用溶质在互不相：利用溶质在互不相溶的两相之间分配系数的不同而使溶质溶的两相之间分配系数的不同而使溶质得到纯化或浓缩的单元操作。得到纯化或浓缩的单元操作。液液液萃取液萃取液液固萃取固萃取超临界流体萃取超临界流体萃取 第一节第一节 液液-液萃取液萃取 液液液萃取：用液体溶剂萃取与之液萃取：用液体溶剂萃取与之不互溶的液体中的组分不互溶的液体中的组分 萃取相平衡萃取相平衡萃取平衡萃取平衡：在一定的萃取体系及操作条件：在一定的萃取体系及操作条件下，溶质在两相间所具有的
