第三节第三节危害分析和关键控制点危害分析和关键控制点HACCP Hazard Analysis Critical Control Point危害分析与关键控制点危害分析与关键控制点（HACCP）n学习目标学习目标n1、掌握、掌握HACCP的基本原理；的基本原理；n2、了解、了解HACCP的具体实施步骤；的具体实施步骤；n3、掌握、掌握GMP、SSOP、HACCP及及ISO9000族标准之间的相互关系；族标准之间的相互关系；n4、能够制定生产某种食品的、能够制定生产某种食品的HACCP计划。计划。Careful of your food Sudan Red I is an industrial dye.It can beautify the color of food,and it can lead to cancer.苏丹红苏丹红VI 苏丹红苏丹红苏丹红苏丹红，一种，一种，一种，一种工业染料，具有工业染料，具有工业染料，具有工业染料，具有致癌性。致癌性。致癌性。致癌性。北京市食品安全北京市食品安全北京市食品安全北京市食品安全办办办办2006200620062006年通过全年通过全年通过
