实验目的实验目的:1.制作葡萄酒和果酒制作葡萄酒和果酒2.制作果醋制作果醋一、果酒制作的原理一、果酒制作的原理（1）用到的微生物是）用到的微生物是 ，它的代谢类型是，它的代谢类型是 。有氧呼吸的反应式：有氧呼吸的反应式：无氧呼吸的反应式：无氧呼吸的反应式：（2）影响酒精发酵的主要环境条件有）影响酒精发酵的主要环境条件有温度、氧气和温度、氧气和pH。酵母菌酵母菌兼性厌氧兼性厌氧C6H12O6+6O2+6H2O 6CO2+12H2O+能量能量C6H12O6 2C2H5OH+2 CO2+能量能量酶酶酶酶当乙醇浓度超过当乙醇浓度超过16时，酵母菌死亡。时，酵母菌死亡。二、用葡萄制作葡萄酒二、用葡萄制作葡萄酒(一一)设备及用品：设备及用品：1.510L的大瓶的大瓶 2.适合于瓶口的软木塞或的一大团棉花适合于瓶口的软木塞或的一大团棉花橡胶塞橡胶塞,或压紧或压紧 3.有弯曲的安全玻璃管有弯曲的安全玻璃管 4.过滤器过滤器 5.纱布纱布 6.多功能榨汁机或研钵及杵多功能榨汁机或研钵及杵 7.若干带瓶盖的小口瓶若干带瓶盖的小口瓶(二二)材料材料紫葡萄紫葡萄;新鲜酵母或干酵母新鲜酵母或干酵母(三三)实验步
