酒店服务技能培训课件.docx

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中餐宴会摆台1.比赛要求(1)按中餐正式宴会摆台(10人位),根据组委会统一提供设备物品进行操作。(2)操作时间20分钟(比赛结束前3分钟两遍提醒选手“离比赛结束还有3分钟”;提前完成不加分,每超过30秒,扣总分2分,不足30秒按30秒计算,以此类推;超时2分钟不予继续比赛,裁判根据选手完成部分进行评判计分)。(3)选手必须佩带参赛证、号牌提前进入比赛场地,在指定区域按组别向裁判进行仪容仪表展示,时间1分钟。(4)裁判员统一口令“开始准备”进行准备,准备时间3分钟,准备过程中,选手只能清点物品数量,不允许移动已经摆放好的一切物品。准备就绪后,选手站在工作台前、主人位后侧,举手示意。(5)选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。(6)比赛开始时,选手站在主人位后侧。比赛中所有操作与服务必须按顺时针方向进行。(7)所有操作与服务结束后,选手应回到工作台前,举手示意“比赛完毕”。(8)除台布、装饰布、花盆和桌号牌可徒手操作外,其他物品均须使用托盘操作。(9)餐巾准备无任何折痕;餐巾折花花型不限,但须突出正、副主人位花型,整体挺括、和谐、美观。(10

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