中餐厅服务流程餐厅的服务流程是为了使各餐厅餐式的摆台布置、服务方式、服务程序均达到标准、统一，以保证餐厅的服务计划质量和水准。（一）中式早餐的摆台 中式早餐摆台时，个人席位上的餐具包括：骨碟、口布、筷子、筷架、茶碗碟、调味碟、小饭碗、调羹等公用的餐具、调味品有：四味架（酱油、醋、胡椒、盐）、牙签盅、烟灰缸等，基本摆台的要求是：餐具距桌边应保持 厘米的距离。有店徽的餐具，应将店徽摆正，面对着客人。筷子包上筷套，搁在筷架上。每位客人面前的餐具摆放位置要一致，规格统一。圆桌摆餐具时，间距要相等。口布折好放在骨碟中。（二）中式午、晚餐的摆台 中式午、晚餐的个人席位接台餐具有：骨碟、口布、筷子、筷架、水杯或啤酒杯、茶碗、碟、调味碟、小汤碗、调羹、汤匙等。公用餐具包括：公筷、公匙（根据餐桌上席位数摆放，一般二至四人公用一副）、烟灰缸、牙签盅、四味架（酱油、醋、胡椒和盐）。（三）中餐早餐的服务程序客人进入餐厅，引座员礼貌地向客人问好，询问人数。根据客人的需要和人数，将客人引领到适当的餐桌。
