一、中国茶叶六大类：中国茶叶依据为制作工艺及发酵程度分为六大类：绿茶、红茶、白茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、黑茶绿茶代表：（蒸青绿茶）：恩施玉露、煎茶。（炒青绿茶）：西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、竹叶青、蒙顶甘露、信阳毛尖。（烘青绿茶）：黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪。（晒青绿茶）：滇青、黔青、川青、湘青、陕青等。红茶代表：正山小种，金骏眉，滇红，祁门红茶白茶代表：白茶分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶青茶（乌龙茶代表）：青茶，又名乌龙茶，青茶代表有安溪铁观音、大红袍、凤凰单丛、冻顶乌龙黄茶代表：君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶黑茶代表：云南普洱茶、广西六堡茶、雅安藏茶、安化黑茶二、茶叶的发酵程度绿茶：绿茶为不发酵茶，发酵程度低于5%；白茶：为轻微发酵茶，发酵程度为510%；黄茶：黄茶为微发酵茶，发酵程度为1020%；青茶：青茶（乌龙茶）为半发酵茶，发酵程度为1550%；红茶：红茶为全发酵茶，发酵程度为7080%；黑茶：黑茶为后发酵茶，发酵程度为100%。茶叶随着发
