一、选址与外部环境。选址应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上。外墙面宜贴瓷砖或水泥抹面，未能贴瓷砖或水泥抹面的外墙面应抹水泥墙围，且墙围与硬化地面紧密相接。建筑物外墙周围地面未经水泥硬化时，宜在裸露的土壤表面沿墙基布放碎石子进行硬化。建筑物周围离墙1m范围内应无杂草，绿化树木宜有间隔，应定期修与地面接触的树枝，绿化植物及枝条与建筑物间隔距离应1m。二、内部设施及布局。地面、墙壁、门窗、天花板的结构应能避免鼠类侵入和栖息。天花板无裂缝、无破损、无霉斑、无灰尘积聚、无鼠害隐匿。专间、专用操作区不应设置明沟；如设置地漏，应能防虫鼠从下水道侵入。下水道管壁应完整，管间接缝严密。废弃下水道支道、盲端等应封闭。洗手设施的排水设有防止逆流、鼠类侵入及臭味产生的装置。卫生间不得设置在食品处理区内，出入口不应与食品处理区直接连通。通风排烟设施排气口设有易清洗、耐腐蚀并能防止鼠类侵入的网罩，与外界直接相通的通风口、换气窗外应加装不小于 16目的防虫筛网。三、食堂与外界相通的门、库房门。人员、货物进出通道应设
