1. 蛋白质介绍蛋白质的定义，蛋白质可以看作是生物体内的一种大分子，就像建筑由砖块构成一样，它们构成了细胞的结构，因此，蛋白质是生物体的基本组成部分之一。蛋白质名称的由来，“蛋白质”这个名称源自于它最早被发现时的特点，科学家在（鸡）蛋白中首次成功地分离出这种复杂的大分子，并命名为“蛋白质”。蛋白质的作用，蛋白质最主要的作用是作为生物体的基本构造材料，几乎所有的生物体都由蛋白质构成，也塑造了诸如肌肉、骨骼、头发、指甲等组织结构。蛋白质与氨基酸的关系，蛋白质是生物体内的一种大分子，它由许多小分子组成，这些小分子叫做氨基酸（一类有机化合物），氨基酸是蛋白质的组成单元。蛋白质的来源，蛋白质可以通过食物获取，肉类、豆类、奶制品、蛋类和坚果都富含蛋白质，蛋白质也可以由人体内部合成，通过基因表达过程合成蛋白质。2. 蛋白质的种类结构蛋白质，结构蛋白质是构建细胞和组织的主要成分，结构蛋白在生物体中形成特定的纤维、丝状或球状结构，赋予细胞和组织特定的形状、强度和弹性。酶，酶是蛋白质的一种，具体来说，酶是一类具有催化活性的蛋白质，能够加速化学反应的进行，如加速氧化、加速水解
