52职业院校技能大赛中职组《咖啡服务》赛项竞赛规程(001).docx

2023 年广西职业院校技能大赛中职组咖啡服务赛项竞赛规程一 、赛项名称赛项序号：52赛项名称：咖啡服务赛项组别： 中职组赛项归属产业：旅游大类二 、竞赛目的通过本项目竞赛，使中职学生能熟练掌握咖啡冲煮及服务技 能，促进旅游大类专业群建设与教学改革；推进中职学校与相关 企业的合作，更好地实现工学结合的人才培养模式，为现代旅游服务行业培养高素质的技能型人才。三 、竞赛内容本赛项由理论测试、感官考核、展演冲煮三部分组成。具体内容如下：（一）竞赛内容的组成与比重，详见表 1。1表 1 竞赛内容的组成与比重表一级指标二级指标分值比例专业理论咖啡师职业资格理论基础知识笔试10015%感官考核三角杯测10025%展演冲煮指定咖啡冲煮服务10060%总 计100（二）竞赛的内容与时长。本次比赛共分两个阶段、三个环节进行：1.初赛阶段：理论测试+感官考核理论测试和感官考核依次进行，理论测试以闭卷笔试方式进 行，主要考察选