2023 年广西职业院校技能大赛中职组烹饪赛项竞赛规程一 、赛项名称赛项编号：50赛项名称：烹饪赛项组别： 中职组赛项归属产业：现代服务业二 、竞赛目的通过本项目竞赛，使中职学生能熟练掌握烹调的基本功和 学以致用方面的技巧与创新能力，促进烹饪专业建设与教学改 革；推进中职学校与相关企业的合作，更好地实现工学结合的人才培养模式，为烹饪行业培养高素质的技能型人才。三 、竞赛内容本赛项为个人赛，分中餐热菜、西餐热菜、 中西式面点、 冷拼与雕刻四个赛项。每个赛项的选手在规定时间内，完成的 竞赛内容有基本功作品、规定作品、 自选作品、专业理论测试。 成绩构成：分别由三个作品成绩(80%)+专业理论测试(20%)两个环节成绩之和组成，总成绩为 100 分。具体内容如下：(一)专业理论测试。11.所有参赛选手统一时间、 同一地点参加基础理论测试， 测试方式为闭卷考试，测试时间为 90 分钟，试卷题型全部为客观题，数量为 200 道。2.试题结构：200 道试题从大赛官网公布的公开题库中随机抽取。
