全国职业大赛（中职）ZZ021中式烹饪赛题第8套.docx

中式烹饪赛项试题一、单选题（请把正确选项填在（ ）内，每题1分共70分）1爱岗敬业的具体要求是：树立职业理想、强化职业责任、提高( )。.文化知识 B.道德水平 C.职业技能 D.思想觉悟 2.道德要求人们在获取个人利益的时候，是否考虑()。.对单位的奉献 .他人、集体和社会利益.对社会的责任 .对他人的帮助3.职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的()的总和。.利益关系.行为规范 .职业守则.奉献精神4.职业道德建设应与建立和完善相应的()、教育措施相结合。.品行 .奖罚 .态度.责任5.职工具有良好的职业道德，有利于增强企业的()，促进企业发展。.知名度 .凝聚力 .规范化.利润率6.制作酥烂味醇的蒸类菜品应（ ）。A.足汽速蒸 B.足汽缓蒸 C.放汽速蒸 D.放汽缓蒸 7.适合高油温加热处理的原料是（ ）。A.花生米 B.小腰果 C.松子仁