全国职业大赛（中职）ZZ021中式烹饪赛题第3套.docx

中式烹饪赛项试题一、单选题（请把正确选项填在（ ）内，每题1分共70分）1.在社会主义社会中，( )是每一个行业都要共同遵循的宗旨。A.个人利益为先 B.家庭利益为重C.为国家服务 D.为人民服务2.下列选项中，( )不属于商业从业售货员的职业道德规范。A.公正廉洁 B.为人民服务 C.货真价实 D.公平交易3.下面属于教师的职业道德规范的是( )。A.个人利益 B.公正廉洁 C.救死扶伤 D.为人师表4.职业道德具有广泛性、实践性、( )和具体性。A.代表性 B.多样性 C.规范性 D.形象性5.下列不属于职业道德的特点的是( )。广泛性 B.实践性 C.多样性 D.约束性6.为了使酱制后的菜肴颜色更为鲜艳，()处理时可用少量酱油涂抹原料表皮。A.油炸B.油焐C.滑油D.油浸7.热炝工艺是指将原料在()中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用。A.热水B.沸水C.温水D