（全国职业技能比赛：高职）GZ052酒水服务赛题第八套.docx

2023年全国职业院校技能大赛 酒水服务赛项赛卷八综合能力测试，比赛用时90分钟。一、单项选择题1.为了增强红葡萄酒的单宁并且增加颜色深度，可以在发酵过程中采用哪些方法? ( )A 降温、加水和压帽 B 加温、加水、加酸C 压榨、淋皮和压帽 D 淋皮和压帽2.晚采收葡萄酒有什么特色? ( )A 通常带有草本植物的味道，甜度低B 通常带有成熟的味道，甜度高C 总是干型的D 总是甜型的3.在Cote Rotie产区，有一个白葡萄品种常常与Syrah 进行混酿来增加花香，它是( )。A Garganega B Cortese C Verdicchio D Viognier4.木塞污染带有什么味道? ( )A 湿石头 B 汽油和煤油 C 湿纸板和发霉 D 橡木5.下列哪种香味与 Cabernet Sauvignon 相关? ( )A 荔枝和苹果B 黑醋栗和黑加