职业院校技能大赛高职组“餐厅服务”赛项赛卷B卷（三）.docx

2022年江西省职业院校技能大赛高职组 “餐厅服务”赛项赛卷B卷（三）一、中餐宴会设计创意主题从以下三类宴会中任选一类，自定主题，完成主题宴会设计，包括菜单设计、主题创意说明书等。现场完成 8 人宴会台面的布置。（一）商务类宴会企业团体或组织由于商务洽谈、协议签署、企业庆典等活动需要而举行的宴请活动。（二）家庭类宴会亲朋好友因为庆祝、纪念订婚、结婚、生日、升学等原因而举行的宴请活动。（三）政务类宴会政府或其他社会组织由于欢迎、招待、答谢等原因而举行的比较正式的宴请活动。二、水果清单选手从以下六种水果中选取四种，其中火龙果、芒果必选，其余两种选手可自行选择。1.火龙果2.芒果3.西瓜4.木瓜5.橙子6.哈密瓜三、中餐宴会服务菜品1.热菜：青椒炒肉丝（主料：青椒、猪肉丝，辅料：香菜）2.汤：什锦菌菇汤（主料：各种蘑菇）四、休闲餐厅服务菜单MENUAppetizersCaesar SaladMain CoursesSea bass Wit